當A型碰上B型

潤餅捲的新吃法。

台灣不大，但是，南北還是有些習俗上不同。比如：吃潤餅。打從小時候起，我就知道清明節要吃潤餅，就跟端午節吃粽子、中秋節吃月餅、冬至吃湯圓一樣。每到這天，媽媽都會準備好一桌菜與潤餅皮，我們就包著潤餅捲吃。我一直以為這種習俗是約定俗成，大家都一樣，後來才發現，台北習俗清明節居然不吃潤餅捲。真奇怪，月餅、粽子、湯圓都吃，怎會不吃潤餅捲呢？奇怪的不只這樣，台北人尾牙吃「割包」，九九重陽節吃「長豆」的習俗，聽在南部的娘家媽媽耳中也覺得很稀奇。

入境隨俗。老公跟我搬到南部住，免不了也要跟著吃起清明節的潤餅捲。

清明節那天，掃墓之後，我們一路從桃園開車回媽媽家，就看到了熟悉的潤餅捲大餐。

滿滿一桌，為了方便吃的人自己配菜自己捲，所以菜色要豐富一點。我ㄧ邊拍照，媽媽一邊加菜。

麵是主食。

青菜與蛋皮是基本配方。青菜可以很多種，豆芽、高麗、地瓜葉...都可以。

還要有肉片，花生糖粉是主角。

預備動作。把喜歡的菜料擺上潤餅皮，自己調配要吃的量與潤餅捲的分量。

灑上花生糖粉，花生糖粉不可少，要不，沒啥滋味！

潤餅捲的所有菜料幾乎都沒有調味，靠的就是花生糖粉來提香综合，所以，要多一點糖粉比較好吃，加上現磨的花生粉比較香。此外，還可以加上喜歡的香菜或是沙拉醬、海苔末、七味粉、芝麻粉...都可以。

捲好後的成品。

小時候，總是邊吃邊掉，到最後就變成屁股開花，散掉。因此，媽媽都會幫我們套上小塑膠袋，方便我們拿著吃。自己愛吃啥料就包啥料，雖然很自由，不過，我總是覺得媽媽包的那捲特別好吃。每次包潤餅捲，媽媽會忽然忘記我們已經長大的事實，而一如小時候，幫我們一個一個包好。媽媽包的潤餅捲，餡料特別多，每次都會變成特大號。除了爸爸可以續捲以外，我跟妹妹總是一捲就投降了。吃著媽媽包好的潤餅捲，我都會有忽然又變成小朋友的幸福感覺，快樂的嚼著。

以上是傳統吃法。

吃完潤餅捲後，回家前，媽媽給了我ㄧ些潤餅皮，讓我回家自己變化著吃。想到要做滿桌菜料就懶，於是，變通一下。

炒完菜後，熄火，炒菜鍋內放一點水，放上蒸架，餘熱就可以，不用加熱。

冰過的潤餅皮有點硬，冷冷的吃也不好，以蒸氣稍稍熱一下，很快就好，潤餅皮就可以恢復原來的彈性囉！

沒有炒麵，我加白飯，改良一下。媽媽看到潤餅捲這樣吃，應該會噴飯。

改良版的主食改成白飯，材料則是隨意── 培根、蛋皮、肉鬆、炒筍子、燙好的青江菜、香菇片、香菜末、七味粉、花生糖粉、起司片...就開始捲囉。捲好後，唯恐滿地開花要整理，索性切片來吃。味道還不賴，但是，這算哪門子的吃法ㄚ？哎，這就不知道了，不過，怎樣也不能算潤餅捲就是了。

廚房是我消耗創意的地方，有時候難免會天馬行空亂搞一通，反正，也沒人抗議，那就由得我繼續玩下去吧。人是為了生活而吃，而生活，開心最重要！