蜂蜜桂花寒天凍－當A型碰上B型

蜂蜜桂花寒天凍。

前年，三阿姨託婆婆送給我一大袋乾燥的「石花菜」，說是要給我「吃著玩」。我猜，三阿姨應該是覺得我這南部人可能不識這種海邊特有的好東西，所以给我一包，讓我吃吃看！婆婆轉交給我的時候，略略解釋了一下，說是住海邊的三阿姨找相熟的漁夫買的，確定是天然海底的石花菜，慢慢晒乾製成，所以很乾淨！三阿姨另外也送給爸媽一袋，好讓長年吃藥的爸爸可以降火氣、清毒素、淨化一下身體。我收過輕蓬蓬的二袋石花菜，感受到沉甸甸的深刻情意。謝謝阿姨！

這幾年，「寒天」忽然成為當紅炸子雞，非常火紅。據說，寒天含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，而且是低熱量、低GI值的好食物。那，比例要怎樣煮？婆婆回答得語焉不詳，只說一小把配上一鍋水！重量、容量完全但憑心証。於是，我也就隨意的配。這次用的比例是，乾燥的石花菜40克配上3200CC的水，煮滾後，小火續滾20分鐘。這樣煮出來的寒天凍是我比較喜歡的軟口感，如果喜歡硬一點口感的人可能要把水再減少一點。

石花菜洗淨，略略泡一下水，放入加滿水的深鍋中煮。

我打算煮來當小甜點，希望口感近於「愛玉」般的柔軟，所以，水加得比較多。

煮好後，過濾，倒入另外乾淨的鍋子，放涼。之後，就會變成〝凍狀〞的口感囉！

要吃的時候，切成小塊丁，放入透明的玻璃碗中。

拌入蜂蜜水，放點桂花醬，就是冰冰涼涼的小甜點囉！

也可以加入牛奶當早餐，混入椰奶+西米露也不賴。

除了桂花醬、蜂蜜、牛奶以外，我先後還試驗過市售的「蔬果汁」、「蜂蜜綠茶」、「椰奶」以及自製的「檸檬汁」，味道都很合拍。也可以混入綠豆湯、紅豆湯、各式甜品湯中，當然也可以入菜。不過，若要入菜或是涼拌，應該把寒天凍煮得稍稍硬一點，這樣整體看起來比較有型、也會比較有口感。不過，我還是最愛在夏天吃寒天凍，把軟嫩的寒天凍混在飲料中，稀哩呼嚕的喝，滑嫩的口感順著咽喉一路滑下，還真是透心涼！